Cine crede că mâncarea de post trebuie să fie plictisitoare, n-a gustat lintea gătită cum trebuie! Bogată în proteine, sățioasă și gata în timp record, rețeta de linte pregătită de nutriţioniştii noştri e fix ce ai nevoie ca să-ți hrănești trupul și sufletul în Postul Paștelui.
Lintea se numără printre cele mai vechi plante cultivate de om și se consumă de peste 10.000 de ani. În Antichitate (Orientul Mijlociu, Mesopotamia, Egipt) se fierbea și se servea simplu, ca un fel de terci sau supă groasă. Reprezenta un aliment de bază pentru oamenii de rând pentru că era accesibilă, ținea de foame și se păstra ușor. Egiptenii o ofereau și zeilor ca ofrandă.
Mențiuni despre linte apar și în Vechiul Testament. Grecii antici o numeau „mâncare filosofică”, fiind ieftină, deci un semn al modestiei, dar hrănitoare în același timp. În Roma antică se servea sub formă de supă sau tocăniță, uneori în combinație cu alte legume și ierburi aromatice.
Consumul regulat de linte rosie ajută la o mai bună funcționare a digestiei, dar și a mușchilor, datorită conținutului ridicat de proteine și aminoacizi. Iată mai multe avantaje pe care ni le oferă consumul de linte:
- Are proteine cât o bucată de carne, fiind perfectă pentru vegetarieni, vegani sau pentru cei care își doresc să reducă aportul de carne.
- Contribuie la controlul glicemiei, fiind bogată în fibre solubile, care încetinesc absorbția zahărului în sânge. Pentru că are un indice glicemic scăzut, poate fi integrată în dieta persoanelor cu diabet.
- Este excelentă pentru digestie: fibrele din compoziția sa susțin flora intestinală și combat constipația. De asemenea, poate preveni sau determina scăderea colesterolului rău (LDL).
- Nu trebuie musai înmuiată sau se înmoaie foarte puțin, spre deosebire de fasole, care trebuie să stea la înmuiat peste noapte. Lintea roșie fierbe cel mai repede și e ideală pentru supe-cremă.
- În același timp, este sustenabilă și ecologică, având o amprentă de carbon foarte mică. Fixează azotul în sol, deci ajută la regenerarea terenurilor.
De ce ingrediente ai nevoie
Pentru 6 porții:
- 250 g linte roșie
- 100 g ceapă
- 100 g morcov
- 100g pastarnac
- 200 g ardei capia
- 20 ml ulei de rapiță
- 100 ml pastă de tomate
- Apă aproximativ 2 litri
Sare și condimente:
- ½ linguriță chimion
- ½ linguriță boia dulce
- 1 vârf de cuțit de chilli
- cimbru
- mentă uscată
Cum prepari supa-cremă de linte
- Lintea se spală în două-trei ape călduțe și se lasă la înmuiat 10 minute.
- Restul de legume se spală, se curăță, se taie cubulețe și se înăbușă 2-3 minute cu uleiul și o lingură de apă. Se adaugă apoi o ceașcă de apă și se lasă la fiert, la foc mic, pentru 10 minute.
- După acest interval, se adaugă lintea scursă de apă, pasta de roșii, puțină sare și apa. Se lasă supa la gătit la foc mediu încă 10 minute după ce a început să fiarbă.
- Când legumele sunt fierte, se oprește focul și se lasă să se răcorească 10 minute. Se blenduiește apoi împreună cu toate mirodeniile.
Cum servești supa-cremă de linte
Se servește fierbinte, cu o felie de pâine integrală prăjită sau cu crutoane preparate la cuptor, cu condimente. Poți adăuga și un strop de lămâie, pentru un plus de savoare.
Dacă nu poștești, o poți servi cu două-trei linguri de iaurt grecesc. Dacă ai adoptat stilul de viață vegan sau ești în post, poți adăuga câteva fâșii de tofu.
O porție are 300 de grame, însumând 214 Calorii:
- PROTEINE: 11.1
- CH/Glucide: 33.4
- FIBRE: 7.1
- LIPIDE: 4.6